1、上架断条、发硬、无弹韧性；
2、尾浆稠、产量低、挑皮慢；
3、酸臭味、异味、苦涩味；
4、霉斑、虫蛀、色泽灰黄、深黄、黄褐、暗黄等。
针对这一问题研发人员给以解释
一、豆子质量问题，去年因为气候原因大豆收成早，颗粒不饱满导致；
二、生产尾浆也会出现腐竹颜色变深，需加大漂白的添加量；
三、生产中晾晒烘干温度或时间也会影响腐竹颜色，需保持温度70度。
四、豆浆浓度，腐竹锅温度、打浆师手法、捏皮师技术。（欢迎咨询技术指导）
在腐竹生产中不同地区水质不同，不同厂家添加淀粉比例不同，使用豆子质量不同，使用增筋剂的比例也不同，合理使用增筋剂会使腐竹质量得到提升。由于南方地区水质较好增筋剂比例约1‰，北方地区添加量要增加。
本公司新配方增筋剂生产的腐竹已在厂家生产使用中取得良好效果，解决了使用厂家生产腐竹筋度不够的问题。目前厂家生产的腐竹耐泡耐煮，腐竹有韧性，市场反响好。
公司研发部已有完整且成熟的处理方案和技术团队，合作的厂家现产腐竹品质良好，脆而不碎，截面状如蜂窝，泡水后质地均匀，有豆香味。欢迎客户老板来咨询、参观、合作。
产品优势
一、添加量少。安全、健康，添加量降至市场主流产品的三分之一，大幅降低添加风险，并节约生产成本。
二、筋力强。有良好的弹韧性、延伸性、久泡不碎，久煮不烂（耐泡时间可达24小时）。
三、易成型。缩短了腐竹的挑皮时间（15-35%），节省能源，提高劳动生产率。
四、不粘锅底，不包浆，提高出品率（3%-5%）。
五、颜色纯正、不复色，白度、亮度均深受消费者喜爱。
六、保鲜期长，无硬块，易复水。
产品详细说明:
1、腐竹产品加工过程中，易揭皮，便于生产，腐竹颜色油光发亮，不压色。
2、腐竹产品筋道十足，包装，运输过程不容易折断，更不会掉渣。
3、腐竹残汁利用率大幅提高，腐竹产量增加（3%-5%）。
4、腐竹浸泡后，产品透明度明显提高，产品硬实，且复水后，湿产品出成率提高（5—15%）。
5、腐竹增筋剂可以在相对较低的添加量的情况下，适当增加部分玉米淀粉，从而降低腐竹豆油皮生产成本，同时保证腐竹的颜色好。